水是软饮料生产中的重要原料之一,直接影响到成品的质量。
水中杂质对饮料的影响:
软饮料用水的水源为地表水或城市自来水,水中的杂质对软饮料的影响表现在:
(1)悬浮物 造成饮料出现沉淀,影响二氧化碳的溶解,是饮料变味变质;
(2)胶体物质 无机胶体引起饮料浑浊,有机胶体使饮料带色;
(3)溶解物质 影响二氧化碳的溶解,产生异味,影响色泽。
饮料用水的标准
饮料用水必须符合我国《生活饮用水标准》(GB5749--2006)和《软饮料用水的标准》(GB1079-1989)。
指标 |
GB5749-2006(饮用水) |
饮料用水 |
浊度/度 |
< 3 |
< 2 |
色度/度 |
< 15 |
< 5 |
味及臭 |
无异臭、无异味 |
无臭无味 |
溶解性总固体/(mg/L) |
< 1000 |
< 500 |
总硬度/(以CaCO3计mg/L) |
< 450 |
< 100 |
铁/(mg/L) |
< 0.3 |
< 0.1 |
锰/(mg/L) |
< 0.1 |
< 0.1 |
高锰酸钾消耗量/(mg/L) |
< 3 |
< 10 |
总碱度/(mg/L) |
—— |
< 50 |
游离氯/(mg/L) |
0.3~0.02 |
< 0.1 |
细菌总数/(个/ml) |
< 100 |
< 100 |
大肠菌群/(个/ml) |
不得检出 |
不得检出 |
致病菌 |
—— |
不得检出 |
苏州某饮料厂以城市自来水水饮料用水水源,软饮料用水设备处理工艺为:
原水→原水加压泵→石英砂过滤器→活性炭过滤器→软水器→保安过滤器→一级反渗透设备→紫外线杀菌器→无菌存水箱→用水生产线
水是软饮料生产中的重要原料之一,直接影响到成品的质量。
水中杂质对饮料的影响:
软饮料用水的水源为地表水或城市自来水,水中的杂质对软饮料的影响表现在:
(1)悬浮物 造成饮料出现沉淀,影响二氧化碳的溶解,是饮料变味变质;
(2)胶体物质 无机胶体引起饮料浑浊,有机胶体使饮料带色;
(3)溶解物质 影响二氧化碳的溶解,产生异味,影响色泽。
饮料用水的标准
饮料用水必须符合我国《生活饮用水标准》(GB5749--2006)和《软饮料用水的标准》(GB1079-1989)。
指标 |
GB5749-2006(饮用水) |
饮料用水 |
浊度/度 |
< 3 |
< 2 |
色度/度 |
< 15 |
< 5 |
味及臭 |
无异臭、无异味 |
无臭无味 |
溶解性总固体/(mg/L) |
< 1000 |
< 500 |
总硬度/(以CaCO3计mg/L) |
< 450 |
< 100 |
铁/(mg/L) |
< 0.3 |
< 0.1 |
锰/(mg/L) |
< 0.1 |
< 0.1 |
高锰酸钾消耗量/(mg/L) |
< 3 |
< 10 |
总碱度/(mg/L) |
—— |
< 50 |
游离氯/(mg/L) |
0.3~0.02 |
< 0.1 |
细菌总数/(个/ml) |
< 100 |
< 100 |
大肠菌群/(个/ml) |
不得检出 |
不得检出 |
致病菌 |
—— |
不得检出 |
苏州某饮料厂以城市自来水水饮料用水水源,软饮料用水设备处理工艺为:
原水→原水加压泵→石英砂过滤器→活性炭过滤器→软水器→保安过滤器→一级反渗透设备→紫外线杀菌器→无菌存水箱→用水生产线